晚潮｜畲乡“金枕”又飘香

潮新闻客户端(kèhùduān) 严慧荣 “麦儿(màiér)熟，杏儿黄，五月初五是端阳，花花笋壳盖肚皮，山城‘金枕’香又香……”一年一度的端午节在万物繁盛夏正浓之际如约而至。在畲乡(shēxiāng)景宁山城，有一种独特(dútè)的美食，它承载着浓厚的乡土情谊与传统技艺，那就是闻名遐迩的“金枕粽”。“金枕粽”，又名枕头粽，其独特的造型与别具一格(biéjùyīgé)的制作工艺，使其在当地(dāngdì)美食中独树一帜(dúshùyīzhì)，成为畲乡景宁的一张亮丽名片。 在畲乡景宁山城满街粽香飘起时，走进景宁鸿宾酒店一探堪称一门技艺的“金枕粽”的制作过程。首先第一道工序，要(yào)选用当年新鲜的笋壳作为(zuòwéi)包裹材料，这些(zhèxiē)笋壳质地坚韧且带有淡淡的(dàndànde)清香，为粽子增添了一份自然的风味。然后将糯米浸泡在一种特殊的碱水中，这碱水并非普通的碱水，而是蕴含着畲乡山林精华的天然碱水。它是用畲乡山上一种独特的碱树烧成灰，再用山泉水烧开后泡在碱灰中，经过(jīngguò)精细过滤而形成的。这种天然碱水呈现出诱人(yòurén)的黄色，它不仅能使粽子呈现出金黄的色泽，更(gèng)赋予了粽子独特的香气与美味(měiwèi)，让每一粒糯米都充分(chōngfèn)吸收了碱水的精华，变得饱满而富有弹性。 当糯米浸泡好后，便开始包制粽子(zòngzi)。将糯米放入笋壳中，巧妙(qiǎomiào)地将其包成枕头状，再用龙草捆扎得严严实实。龙草的(de)韧性与清香与粽子相互融合，为“金枕粽”增添了(le)一份(yīfèn)独特的韵味。包好的“金枕粽”被整齐地摆放在大灶上，用猛火煮上一夜，让粽子在高温中充分(chōngfèn)受热，糯米与笋壳、龙草的香气相互交织，形成一种独特的风味。随后，再以文火慢慢煨透，这样煮熟的“金枕粽”，粽香扑鼻，颜色金黄，口感软糯而不失嚼劲，每一口都让人(rén)回味无穷。 “金枕粽”的(de)食用(shíyòng)方式也别具一格。由于其形状较为(jiàowéi)规整且质地紧实，可以切成薄片，用平底锅(píngdǐguō)煎至两面金黄。煎过的金枕粽外皮酥脆(sūcuì)，内里软糯，口感层次丰富，别有一番风味。无论是直接食用，还是搭配上一些白糖、红糖及当地的特色酱料，都能让人感受到畲乡美食的独特魅力。 “万水千山粽是情”，“金枕(jīnzhěn)粽”不仅仅是一种(yīzhǒng)美食，更是一种情感的寄托。每年端午节前，畲乡景宁山城的街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)都弥漫着“金枕粽”特有的清香。这香气仿佛是一种无声(wúshēng)的召唤，吸引着八方来客纷至沓来。人们从四面八方赶来，只为品尝鸿宾酒店这一道风味独特(dútè)的美食。对于当地居民来说，“金枕粽”是端午节不可或缺的传统食品，它承载着人们对祖先的敬仰、对传统的坚守以及对家乡的眷恋。而对于远方(yuǎnfāng)的游客而言，“金枕粽”则(zé)是一种新奇的体验，让他们在品尝美食的同时，也感受到了畲乡独特的民俗文化与(yǔ)风土人情。 “金枕(jīnzhěn)粽”的制作与传承，离不开一代(yídài)又一代畲乡百姓的辛勤付出与智慧传承。在现代社会，许多传统(chuántǒng)技艺面临着失传的危险，但“金枕粽”的制作工艺却在鸿宾酒店得以完整地保留下来。这得益于当地企业对传统文化(wénhuà)的热爱与尊重，他们将这门古老的技艺代代相传，让“金枕粽”的美味(měiwèi)得以延续。同时(tóngshí)，随着旅游业的发展，“金枕粽”也逐渐走出了畲乡，走向了更广阔的市场。它不仅为当地带来(dàilái)了经济效益，更让畲乡的文化得到了更广泛的传播。 在品尝“金枕粽”的过程中，我们仿佛能够穿越时空，感受到(dào)畲乡百在历史长河中所(suǒ)经历(jīnglì)的风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ)。从古老的碱树到传统的制作工艺，从大灶猛火到文火煨透，每一道工序都蕴含着鸿宾匠人的智慧与(yǔ)汗水。“金枕粽”的色香味俱全，不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验。它让我们在忙碌的现代生活中，能够暂时放慢脚步，去感受那份来自大自然(dàzìrán)的馈赠与祖先的智慧结晶。 如今，“金枕粽”已经成为畲乡景宁一道不可或缺的风景线。它以其独特(dútè)的魅力吸引着无数游客的目光，让人们在品尝美食的同时，也对畲乡的文化有了(le)更深入的了解。“金枕粽”的传承与(yǔ)发展，不仅为当地的文化传承注入了新的活力，也为中华美食文化增添了一份独特的瑰宝。让我们共同期待(qīdài)，在未来(wèilái)的日子里，“金枕粽”能够继续传承下去，让这份来自畲乡的美味与情感，永远流传(liúchuán)在人们的心间。